餐饮文化

餐厅改掉这些不合理制度,员工就能干劲十足!

发布时间:2017-05-07 点击量:
  
说到归属感,在不少餐饮企业是一句空话,餐饮管理者想要改善,又觉得束手无策。其实归属感很简单,也许只需改掉餐厅一些不合理的制度和陋习,就能让员工把餐厅当成家一样!
 
餐厅有哪些不合理的制度和陋习,又该怎样解决呢?
 
1员工餐两餐制
有部分餐企是员工餐每天两餐制:上午在10-11点,下午是4:30-5:30分。做厨房的员工一般下班时间是晚上9点,有时间生意好会到10点左右,搞好卫生收档,下班肚子饿的咕咕叫,躺在床上翻来覆去也睡不着,只有买泡面吃,但是上班是过日子,一天又一天,不能天天总这样吧!在优秀的员工在这样的餐企里3个月后就产生了想走的念头。
 
 
餐厅服务员到晚上9点多也是饿的心慌,哪有精力给客人服务好呢!想着今晚能吃点啥饭才不饿,你说她的服务能规范能到位吗?
 
建议解决:
 
把这种餐饮业的陋习丢掉,晚上下班前加一餐改成3餐制,晚上实际成本很低一个员工就是1.5元左右,例如:做点米粥、馒头、青菜或者面条、米线类的。这样才能培养员工的归属感,不然每天晚上饿的胃疼那来归属感呢?
 
2乱罚款
 
在每周员工宿舍卫生检查的时候:有一次一个厨房的小弟因床下面有一个烟头被罚款50元,结果让这个小弟3天心里都不舒服,他能全心的投入工作吗?
 
建议改善:
 
我们做为管理者应该:沟通、沟通再沟通,教育、教育再教育,不能老拿高压制度对员工,抓住一点小问题进行高额罚款。因为老板让你来是为做餐厅效益的,你把员工罚跑完了,谁来服务客人谁来做菜,这样的高额罚款工作能做好吗?
 
3员工宿舍水电费
 
有好多餐厅对员工宿舍水电费是按每个月每人10元钱的标准,尤其是在夏季天气炎热,洗澡、开空调这10元钱的标准差的远,每个月员工都要扣50多元,这种管理模式很不科学。
 
建议调整:
 
员工宿舍水电费的问题也是营造员工归属感的重要指标之一,可以按照餐厅与员工 6:4或者7:3的方式分摊,让员工舒心还有节约意识。
 
总结:
 
我们要留住优秀员工必须从自身找原因,然后找对策。留人先留心,要多和员工沟通交流,倡导关爱文化、用统一的价值观和共同远景去激发员工的热情和动力,形成良好的氛围,让员工有归属感。

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