餐饮文化

菜品与服务可决定餐饮的生命和寿命

发布时间:2017-12-12 点击量:
菜品是生命,服务是寿命这句话道出了餐饮经营之精髓之道,客人来到你餐厅里吃什么?这是一个涉及餐厅菜品定位、品种,以及客人的消费习惯的问题,管理者就要多观察餐饮市场,多分析客人需求,找到饮食市场的痛点和热点,明确客人的喜爱,然后再对本店的菜品进行调配、精简和细化,在精化的同时,找到餐厅最吸引消费者的菜品,在搞清楚客人来餐厅喜欢吃什么之后,也要考虑餐厅凭什么能吸引客人了,凭与众不同的味道?同行菜品价格?特殊的菜品特色?一个餐厅务必要搞清楚吸引客人的亮点在哪里,把准菜品的定位和价格,形成特有的和主题分明的招牌菜品,这就是餐厅的生命力。
一个餐厅拥有充满活力的菜品生命力同时,还需要有温馨、舒适、贴心的服务,每个消费者来到餐厅都会期望有热情舒适的环境和贴心的服务,餐厅的服务包括:餐厅文化的烘托,餐厅格调的定位,环境卫生,餐具卫生,服务员个人卫生,餐厅的温度和空气,特殊客人的个性化服务,宾至如归的礼仪礼貌,标准的服务用语等等,一个餐厅的经营在有好的菜品同时,还必须要有好的服务,这二者是相辅相承的,这是一种天平式的经营组合,比重顷斜任何一方都会产生不良的经营结果,所以说菜品是餐厅的生命,服务的优劣可以决定餐厅的寿命

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